Mengenal Kue Talam: Jajanan Pasar Populer dengan Sejarah Abad ke-16

Kue talam, salah satu jajanan pasar yang sangat dikenal, merupakan camilan khas Betawi yang telah ada sejak abad ke-16. Kehadirannya yang telah berlangsung selama berabad-abad menjadikannya bagian tak terpisahkan dari kuliner tradisional Indonesia.

Ciri Khas dan Bahan Utama Kue Talam

Kue talam dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut, menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih yang khas. Bahan dasar pembuatannya meliputi tepung beras, yang seringkali dicampur dengan tepung kanji untuk mencapai kekenyalan yang diinginkan. Cita rasa gurih pada kue ini berasal dari penggunaan santan kental yang menjadi salah satu komponen penting.

Ragam Kreasi dan Varian Rasa

Seiring waktu, kue talam telah berkembang dengan berbagai variasi rasa dan warna. Varian yang paling umum adalah kue talam berwarna hijau, yang didapatkan dari pewarna alami seperti pandan atau ekstrak daun pandan dan suji.

Selain itu, terdapat kreasi kue talam dengan paduan gula merah yang memberikan rasa manis legit yang mendalam. Penggunaan umbi-umbian juga populer, seperti ubi jalar yang menghasilkan kue talam dengan cita rasa lezat, termasuk varian ubi ungu yang memberikan warna pekat nan cantik. Singkong juga dapat digunakan, menghasilkan kue talam dengan tekstur yang sedikit berserat.

Inovasi lain dalam pembuatan kue talam melibatkan bahan-bahan seperti jagung manis, ketan, hingga sagu mutiara. Bahkan, ada pula kreasi kue talam gurih yang dilengkapi dengan taburan ebi olahan sebagai topping.

Jejak Sejarah Kue Talam

Menurut catatan sejarah, kue talam diperkirakan sudah ada sekitar 500 tahun yang lalu, tepatnya sejak abad ke-16, dan berasal dari Betawi atau Jakarta. Konon, kemunculan kue talam merupakan hasil akulturasi budaya antara Tionghoa dan Belanda yang pada masa itu memiliki pengaruh di Jakarta.

Penamaan kue ini sendiri memiliki latar belakang budaya. Kata ‘kue’ diyakini berasal dari bahasa Hokkien, yakni ‘koe’, yang merujuk pada kue tradisional peranakan. Sementara itu, kata ‘talam’ mengacu pada wadah atau cetakan berbentuk bulat, seperti baki atau nampan, yang digunakan untuk menyajikan camilan khas Betawi ini.

Pada zaman dahulu, kue talam konon hanya disajikan untuk kalangan bangsawan sebagai hidangan pembuka. Selain itu, kue talam juga seringkali dihidangkan kepada tamu sebagai bentuk penghormatan, menunjukkan nilai dan statusnya dalam tradisi kuliner masa lalu.